Gostava de produzir a sua cerveja? Já pensou em ter uma cerveja com o seu nome ou o nome da sua aldeia? E que tal ter uma fresquinha independente e 100 % biológica? Esta é a oportunidade!
A Associação EcoGerminar e a Associação Cultural e Recreativa Juncalense estão a promover um workshop de Produção de Cerveja Artesanal
com o Mestre Cervejeiro
Pedro Sousa, onde após inúmeros workshops ministrados com sucesso, alguns terão resultado em projetos de micro-cervejarias. O workshop está agendado para o dia
24 de Maio,
sábado com início às 9h30, situada na antiga
Escola Primária do Juncal do Campo.O
objetivo do workshop é divulgar o processo de fabrico de cerveja de alta qualidade, de uma forma simples, rápida, sem grandes custos e acessível a todos. Desafiar a produção de cerveja para as festividades ou como projeto de micro-negócio. Este workshop é
dirigido a empreendedores, aos apreciadores de Cerveja Artesanal de qualidade e curiosos que gostariam de aprender a produzir cerveja em casa, no seu café, ou na sua aldeia. Pedro Sousa é professor, proprietário da
psbrewery, com 16 anos de experiência na produção de cerveja, estágio na Baviera, responsável técnico na criação da Cerveja Sovina e consultor de projetos em Portugal e Espanha.
O programa consiste na elaboração de um lote de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão e demonstração de produção com extrato de malte e a degustação de Cerveja Artesanal durante o curso. A inscrição inclui almoço e tem o valor de 40€ por participante, 25€ para a população da União das freguesias do Freixial e Juncal do Campo e 15€ para sócios da ACRJ. É necessário uma pré-inscrição, para tal solicita-se o envio do nome e contacto com comprovativo de pagamento de metade do valor para o email
geral.acrj@gmail.com. A organização espera-se uma grande afluência de inscrições pelo que informa que são limitadas. Para mais informações poderá ser consultado o site
http://www.ecogerminar.org
HORÁRIO
das 9h30 às 17h30 horas, com duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).
10:00 | Recepção e apresentação dos objectivos a cumprir
10:20 | O que é a cerveja? (teoria)
- Ingredientes
- Processo de produção
11:40 | O malte (teoria e prática)
- Processo de Maltagem
- Variedades de malte
- Moagem do malte
11:15 | Brassagem (teoria e prática)
- A importância da brassagem
- Controlo da brassagem
- Brassagem realizada pelos formandos
12:20 | Filtração e Lavagem do malte (prática)
- Determinação da concentração de açúcares no mosto
13:00 | Início da fervura do mosto (prática) / almoço e provas
14:30 | O Lúpulo (teoria)
- Características
- Variedades
- Utilização / Dosagem (prática)
- Os IBU’s
15:00 | Arrefecimento do mosto (prática)
15:10 | A Fermentação (teoria)
- Tipos de levedura
- Controlo da fermentação
16:00 | Inoculação da levedura (prática)
16:30 | Teoria do engarrafamento
17:00 | Formulação de receitas
18:00 | Conclusão, esclarecimento de dúvidas e… confraternização (!)
PREÇO com Almoço
€40,00 (preço-geral) , €25 (População União das Freguesias do Freixial e Juncal do Campo) e €15 (Sócios ACRJ e EcoGerminar)
INSCRIÇÃO / INFOgeral.acrj@gmail.com | 91 77970214
A pré-inscrição é obrigatória [indicar dados] nome completo, e-mail e nº telemóvel É necessário o pagamento de metade do valor da inscrição através de transferencia bancária para o NIB 0035 0222 00024725630 74.
INCLUI
- manual de produção de cerveja artesanal;
- degustação;
- coffee breaks | snacks;
- certificado de participação;
[almoço incluído]
